客人に蕎麦をふるまいました。
といっても会社の後輩。
インドを共に過ごした仲。
そんなわけで、今日のメモ
粉 515g （先週の残り） つなぎ 55g
水 1回目 200g 2回目 56g （45%）
加水1回目 8分半 2回目 5分
コネ 6分半
しゃべりながらだったけど、始めてから約20分で玉ができたのは最近では早いほうかな。
ノシも比較的うまくいったし、今回は悪くない。
あとは切りだね。いつもより細く切ったつもりがまだ太い。
あと、タタミで打粉が少なかったのか、保存してる時に一部くっついてしまった。
次はいつできるかな。