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Koh Note

食べたり、作ったり、

初 十割

丸岡在来(福井県丸岡産)400g(前回の残り)

水 190g (加水率47.5%)

 

水回し 15分

こね 10分

 

初めての十割。

失敗しても良い日だったため十割に挑戦。

いい感じでまとめられた感じていたが、そうでもなかったらしい。

ノシは相変わらずうまくないが、周りから切れ目が発生し、

かなり仕損が出てしまった。

タタミの時点でも折り目から切れる箇所もあった。

水回し、奥深し

 

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