Koh Note

食べたり、作ったり、

Gourmand

純白の極み LA CANDEUR 仙川

再訪。 前回はお目当てのショートケーキがなかったので、また来てしまいました。 「ラ カンドゥール」 シンプルとか、素材の味をとか、そう言ったお店が多いですが、群を抜いていると思います。 見た目も一見、シンプルに見えるけど、良く見るととても技巧が…

あの「とらや」のどら焼きが とらや工房

赤坂の本社が建て替えとなり久しいですが(2018年には再オープン予定だとか)、全国の百貨店等の売り場では、神々しくのれんが輝いています。 「とらや工房」 ちょっと前はのどかにお茶の出来る場所でしたが、TV番組で紹介されてから、行列が絶え間なく出来…

つなぎが自然薯 水不使用 はつ花 箱根

箱根には蕎麦の名店が沢山あり。 この地域の特徴はつなぎに小麦粉ではなく、自然薯を使うことらしいです。そして、水を一切使わないという仕立て。水がきれいな箱根なのに水を使わない。興味がそそられます。 ということで、その名物を食しに「はつ花」へ。…

1日がはじまり、ホテルを旅立つ ザ・フジヤ 富士屋ホテル 箱根

昨晩に引き続き、ザ・フジヤで朝食を。 ホテルの朝食は大体、ロビーラウンジのブッフェで済ませますが、今回はせっかくなのでメインダイニングで優雅に。 ホントに優雅でした。 卵の調理方法と肉の種類が選べるオーソドックスなセットと、富士屋ホテルオリジ…

伝統とはこういうこと ザ・フジヤ 富士屋ホテル 箱根

変わらない。伝統を守る。 いろいろなものが変化している中で、不変という変化もあっても良い。 ザ・フジヤでいただいたディナーはそんな感覚になりました。 透き通ったコンソメスープに、手間隙のかかったビーフシチュー。それら伝統の一品たちは、昔からこ…

まずはここから。あのアップルパイを オーキッド 富士屋ホテル

アクティブなツアーを計画していなかったので、チェックイン前にティータイム。 到着して驚いた。普通にバレーパーキングサービスをやってくれるんですね。コレだけで気分が盛り上がる! ロビーまでの階段をひとつずつ上がるたびに気分も高揚。 ロービーにつ…

ごめんなさい!? 腹切最中 新橋

謝罪のときに持参してよいのだろうかと、本当に考えてしまった。ネタとしては面白いけど。。。コレが通じる関係なら良いですね。 「切腹最中」 フォルムとしてのインパクト抜群。表面がツヤツヤのあんこが最中からこんにちは。最中から餡がはみ出るというか…

これぞ鉄板! 魅惑のたまごサンド 天のや 麻布

実は東京駅でも買えたんですね。 「天のや」のたまごサンド 関西風の出し巻き卵。からしじゃなくて、マスタードのマヨネーズ。 出汁が効いているけど、でしゃばりすぎず、それでも十分なコクがあり、主役の卵を引き立てる絶妙のバランス。卵だけだと表現でき…

女性らしい繊細なフレンチ Les Rosiers Eguzkilore 銀座

女性初、当時最年少でフランスのMOF(フランス最優秀国家認定資格)を受賞した「アンドレ・ロジェ」の手がけるレストラン。南フランスのビアリッツでひとつ星を獲得した名店の東京支店。レ・ロジェ・エギュスキロール。舌を噛みそうですね。 アイスクリーム…

マキシム・ド・パリのスペシャリテをもう一度 THE GRAND GINZA 銀座SIX

2015年に閉店したマキシム・ド・パリ。 あのミルフィーユが銀座シックスでいただけるようになってたのですね。ザ・グラン・銀座自体はマキシム・ド・パリの経営ではないものの、監修ということで、味はそのまま。 クレームディプロマットのお手本のようなク…

絹のような濃厚な煉りきり かずや 日比谷

東京ミッドタウン日比谷や日比谷シャンテの周辺に雑居ビルという名がぴったり合う建物が多数あります。そのひとつにわずか一坪のテナントが。 その名も「かずや」 実店舗はカウンター販売のみで、通販も扱っていますが、平日にもかかわらず、開店前から数名…

再び登場! le petitmec 日比谷

新宿マルイのグランドフロアにあったル・プチメックが日比谷に帰ってきました。 帰ってきたといっても、オリジナルは京都で、渋谷にも系列店があるんですがね。 東京ミッドタウン日比谷(長いし、六本木と間違えそう)のオープンにあわせたように、隣のシャン…

ひとり食べ切りアップルパイ RINGO 東京ミッドタウン日比谷

チーズタルトやクロッカンシュー、バターサンドで有名なBAKEのアップルパイ。 既に全国の著名な地域で展開しているアップルパイも満を持して日比谷へ登場。 それぞれの店舗で焼いているので、出来たて、焼きたて。 ルーツは北海道にある「きのとや」。ここの…

ニューヨーク、パリで大人気 Buvette 東京ミッドタウン日比谷

2018年のイースターと同じくしてオープンした東京ミッドタウン日比谷。 数々の魅力的なテナントが入り、楽しい場所がまたひとつ。 日本橋から新橋まで、あまたのショップがありますが、オープンは11時前後からが多く、朝の時間をもてあますことも。この新し…

あのミュージシャンが病みつきに 銀座あけぼの

2018年のお正月番組で話題になりましたね。「あの食べ物はなんだ」と。 待合室で、ボリボリしているその姿、私も見ました。 あれ以降、どこも品切れみたいですね。「チーズおかき」 ちょっと都合がついた、平日の百貨店に開店と同時に突入。一目散にコレのお…

特製デミが秀逸 ザ・洋食屋のトンカツ 洋食 宏松 浜松

浜松の老舗のひとつ「洋食 宏松」 トンカツが売りのこのお店。以前は別の場所で営業されていたようですが、いろいろあって今の場所に移転したそうです。 どちらの豚を仕入れているかわかりませんが、浜松にはトンカツのおいしいお店が沢山。個人的にはこの地…

ニューカマーなパン屋たち やまいちパン商店 浜松

浜松のパン屋さん。 こちらはブーランジェリーではなく、パン屋さんという名前が良いですね。 ハード系ではなく、ソフト系中心。ソフト系の中でも、バリエーションが沢山あり、数種の生地を使い分けている様子。 パンドミは人気商品で、売り切れ必至。午前中…

パリ仕込のブーランジェリー Place Mange 浜松

住宅街にひっそりと現れたブーランジェリー。プラスモンジュ パリで4年間の修行後に浜松で店舗を構えたそうです。 バケットやヴィエノワズリーはもちろん、タルトもラインナップと、日本ではあまり見られないスタイル。ヴィエノワズリーの中にも、あんぱんも…

ヒレの仕上げに老舗の風格を感じた ル・モンド 新宿

再訪。 前回もランチタイムでしたが、今回もランチ。 遅めの時間ということもあり、店の外まで行列はできていなかったけど、3組ほど待ちました。最後かと思いきや、我々の後ろにも待ち客が。さすがです。 相変わらず、サービスカットの注文ですが、今回はリ…

クリーム好きにはたまらない! 生クリーム専門店 Milk

ついに出てきた! やっと行けた! 「生クリーム」これだけ食べたい人も多かったはず。 クリーム好きにはたまらない。 今まで、これがメインで提供してもらえる店は少なかったはず。正直、生クリームだけで食べたいと昔から思ってた。スーパーで生クリーム買…

シュークリームも好きだけど ビヤードパパ

ビヤードパパのシュークリーム。今更ですが、大好きです。 ザックリとした固めの生地に手作りの。このクリーム、お店ごとに作っているらしく、チェーン店なのに混ぜ物が無いらしい。 このクリームパティシエール。ディプロマットではないと思うが、生クリー…

おしゃれタウンの庶民的中華 ハナ 千歳烏山

住宅街にある中華料理って、少し薄暗くて、初見だとどこか入りにくいけど困ったときは入れてしまう、旅行だと入らないけど、住んでいれば気軽に入ってしまう。そんなイメージありませんか? 京王線沿線の千歳烏山や仙川は、ここ数年で世代交代が徐々に進み、…

浜松一番の蕎麦屋!? おおもり 浜松

静岡県西部地区の事を遠州というそうです。 遠州の蕎麦めぐりはまだまだですが、浜松は一通り回った感じです。 その中でもこの「おおもり」は1番ではないかと思うくらいの質の高さ。 元々どこかの会社の役員だったそうで、趣味の蕎麦打ちが高じて開店したそ…

伝統のあんぱんも時代と共に 銀座木村屋

鉄板ですね。銀座木村屋のあんぱん。直径5-6cmくらいの大きさに、パンと餡の絶妙なバランス。 伝統のそれは端正な佇まいで、美しさすら感じます。 ひとくくりに「あんぱん」と言っていますが、看板の桜、伝統の粒、ケシの実のあしらわれたコシ、ウグイスや白…

肉は塊からに限ると再認識 Lawrys 恵比寿

泣く子も黙るロゥリーズ。 アメリカからやってきて、恵比寿にオープン。その後大阪、赤坂と展開。各店舗の席数は多いものの、予約開始から瞬く間に席が埋まり、当日入店も難しい。 自慢のUSプライムリブのローストをはじめ、ステーキやシーフード。メニュー…

星、5つ! 南インド料理 DAKSHIN 八重洲

東京駅の八重洲から銀座にかけて、日本風カレーもありますが、ちゃんとしたインドカレーも多くあります。 北はロティやチャパティ、日本ではナンを中心としたパンを主食にオイルベースの粘度のあるカレーを食しますが、南インドは米を主食にさらっとしたカレ…

フルーツショップ セリーヌ 一宮

果物たっぷりのパフェは、ボリュームも見た目も美しいですね。フルーツの持つ美しさが人の手によってさらに磨きがかかり、食べる人をハッピーにさせます。 愛知県一宮市にあるフルーツショップ セリーヌ。 一宮駅からは離れていますが、車社会よろしくICから…

プリンセスのチョコレート Feodora

チョコレートといえばベルギーやスイスをはじめ、有名な国が沢山ありますが、消費量の世界1はドイツ。スーパーにも売っているRitterや紫色のパッケージが特徴のMilkaが有名。 フェオドラ(フェオドーラ)も高級チョコレートの一角として名が広まっています。…

シリコンバレー発 ○○のチョコレート Dandelion Chocolate 蔵前

サンフランシスコといえばシリコンバレーの世界を牽引する力が素晴しいですね。このサンフランシスコから生まれたダンデライオンチョコレート。 創業者はIT業界の起業家として成功し、後にガレージで始めたチョコレート作りから、チョコレートショップをオー…

カカオを食すチョコレート minimal

チョコレートの概念が覆った気がします。 今まで、滑らかなチョコレートにカカオ独特の風味や付与されたフレーバー、そして口どけを楽しむモノで、それらは非常に甘美でときに刺激的なイメージを与えてくれ、口福を与えてくれるもという認識をしていました。…