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Koh Note

食べたり、作ったり、

Cooking Meal

魚焼きグリルのローストポーク

久しぶりに、肉の実験をしました。 使ったものは豚のモモ塊。予算の都合で牛じゃなくて豚。ホントはバラを使いたかったんだが、売っていたのが700g以上と大きかったため、今回は断念。食べきれないことはないのだけど、夕飯にひとりで消費する予定だったのと…

オムレツ

備忘です。 資生堂パーラーのようなオムレツを目指すべく、ほぼ毎日の朝食でオムレツを作っているのですが、ある程度のコツがまとまってきたので記録しときます。 フライパンは鉄18㎝。 テフロンの方がやりやすいんだけど、家にあるのが鉄だったので。。。 …

餃子

久しぶりに餃子作りました。 巷では節分に恵方巻ですね。 時期としては中国の春節と被るので、うちではそちらを採用。 あちらの国では富をもたらす縁起物として餃子も食べるそうですね。 最近はプロのレシピがいろいろなところに出ていて助かります。 材料は…

そば粉の活用

そば打ちで余った粉は、次回に持ち越すわけにもいかないし、考えるよね。 鮮度とかイロイロと考えることあるし。 ということで、私は冷凍庫で保存して、気が向いたときにガレットを作ります。 今回は趣向を変えて、おやきのようなものを作りました。 粉1:牛…

実験

前回の低温調理に失敗したため、実験しました。 シャトルシェフと炊飯器の保温機能について。 先にやっとけという感じですが、記録しておきます。 シャトルシェフ(水は鍋の半分くらい) 0分 63.0℃ 30分 59.8℃ 45分 58.5℃ 60分 57.2℃ 炊飯器(水は4合すりき…

大失敗

ローストポークを作ろうとしました。 結果的には食べれたんだけど、イメージとぜんぜん違う。 炊飯器にて真空調理に初挑戦したところ、 マニュアルに載っている温度と実際の温度がぜんぜん違うのね。 60度で設定したはずが、出来上がりのときの温度が75度。 …

Galette

本日の昼食。 そばを打った後に、残ったそば粉でがレットを作ります。 そばがきを作れという意見もあるけれども、 洋食、特にフランス系のが好きなんだよね。本質は。 ということで、写真はブレたけど、こんな感じ。 そば粉100g 水220g 塩TSP 1 はちみつTSP …