Koh Note

食べたり、作ったり、

そば

つなぎが自然薯 水不使用 はつ花 箱根

箱根には蕎麦の名店が沢山あり。 この地域の特徴はつなぎに小麦粉ではなく、自然薯を使うことらしいです。そして、水を一切使わないという仕立て。水がきれいな箱根なのに水を使わない。興味がそそられます。 ということで、その名物を食しに「はつ花」へ。…

浜松一番の蕎麦屋!? おおもり 浜松

静岡県西部地区の事を遠州というそうです。 遠州の蕎麦めぐりはまだまだですが、浜松は一通り回った感じです。 その中でもこの「おおもり」は1番ではないかと思うくらいの質の高さ。 元々どこかの会社の役員だったそうで、趣味の蕎麦打ちが高じて開店したそ…

竹やぶ

柏の「竹やぶ」。実家から近いので、年に1-2回は行きます。 柏駅から遠く、歩いては来れない場所。店の外も中も独特の世界観。好みはあるけれど、わくわくするね。 夏を過ぎて気温が下がってくると出てくる「ニシンそば」。温もりでいただくこの一品。とても…

雑誌のお店

取り上げられてるからといって、本当においしいかはわからないね。 記事の内容も、こだわっていますとか有名店で修行をしたので、とかそういう感じで書かれていたので、気になっていました。 お盆休暇を利用して、千歳船橋のそんな蕎麦屋に行きました。 ざる…

高遠そば

目指すべき蕎麦でした。 太さ、食感、麺の味すべてがキャリアハイのおいしさ。 老舗の味も体験したけど、それは日本のスタンダードと言う印象だった。 この店は某情報サイトでも高得点を取っていた(点数の信用はしていない)けど、只者ではなかった。 値段…