Koh Note

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2018-11-07から1日間の記事一覧

秋といえば栗! 日本の栗菓子 栗蒸し羊羹

今年も栗の時期がやってきました。 まずはやっぱり栗蒸し羊かん。 旬の栗を使って餡とともに蒸しあげる。普通の羊かんは寒天で固めていることが多いけど、コレは小麦とあわせて蒸しあげる。栗もさることながら、餡のなかに入っている小麦がどれだけ隠れてい…